用爱和匠心传递豫菜之美|省龙乡商会参访河南阿庄餐饮管理公司

根据吴红云会长、张建泽秘书长等领导的指示精神，11月17日，河南省龙乡商会常务副会长邢跃敏、胡忠刚，副会长张达、吴易轩、刘志学、岳保坤、郑秋海，副秘书长吴克彪、河南创越建设工程有限公司总经理穆元森等一行10余人，参观走访了河南阿庄餐饮管理有限公司，受到该公司董事长王铁庄的热情接待。

根据行程安排，商会一行首先来到阿庄地道豫菜航海东路店参观座谈。阿庄品牌官郝火对王铁庄董事长个人经历、阿庄企业的发展历程及企业文化作了介绍。

通过今天的走访，商会一行纷纷赞扬王铁庄董事长年轻有为，从1996年来郑州学厨，二十多年脚踏实地一步步走来，创下自己的品牌，成为行业大咖，这是我们商会企业家学习的榜样。相信阿庄地道豫菜在王董事长的正确领导下，一定能成为百年品牌，行业标杆。

王铁庄董事长也表示，平时要多参加商会举办的各类活动，有空多到商会座谈，在商会这个平台上认识更多的老乡，互相学习交流。

图为：阿庄地道豫菜通泰路店

据介绍，阿庄地道豫菜是一家豫菜餐饮名店。2007年成立以来，阿庄品牌 16 年，以“用爱和匠心传递豫菜之美”为企业使命，根植河南，专注打造有品质的地道豫菜，目前在郑州有四家门店，阿庄黄河南路店、阿庄通泰路店、阿庄航海东路店、以及阿庄南龙湖店。

先后荣获“中华餐饮名店”、“河南名店”、“河南省重点餐饮企业”、“河南省明星餐饮企业”、“河南省百强餐饮企业”、“更具影响力的豫菜名店”、“河南餐饮与饭店行业协会副会长单位”、“首届向世界发布中国菜突出贡献企业”、“中国正餐 50 强”等荣誉称号。

2018年、2019年、2020年、2022年、2023年，五年荣登大众点评必吃榜上榜，其中，2022年大众点评必吃榜郑州榜单唯一上榜正餐品牌。

王铁庄，1980年出生于濮阳县习城乡。阿庄地道豫菜品牌创始人、阿庄地道豫菜董事长。是注册中国烹饪大师、高级烹调技师、豫菜领军人物，现任河南省餐饮与饭店行业协会副会长兼名厨专业委员会常务副主席，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长，中国厨艺精英专委会河南区副主席。被中国烹饪协会授予“中华金厨奖” 、“中国餐饮30年杰出人物”和“中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物”、2023年荣获河南省首批“豫菜师傅”五星名厨。

美食文化重在传承，厨师行业讲究师承关系，是一代一代承接下来。王铁庄师从河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、豫菜泰斗——陈进长大师。他一直以老师为榜样，根植河南，传承经典，为豫菜的传承和发展竭尽全力。

“忠于传统而不拘，敢于开拓而不妄”，是王铁庄对于传承与创新的理解。他对每一样食材都进行了反复的探索和打磨，甚是花费了大量时间，走遍了大半个中国，深入原产地去寻找更优质、更新鲜的食材，只为了更好的食材成能够制作出更好的菜品。

图为：店内菜品”濮阳状馍“

据介绍，在阿庄做的客群调研中，顾客选择阿庄的理由，大多数是冲着阿庄的产品来的一一菜品好、味道好、地道，是顾客选择阿庄的第一理由。这首先得益于阿庄品牌创始人王铁庄王总是做产品出身，1996年从厨，27年从业，对产品的专业专注，高标准严要求的匠心，使得产品一直是阿庄的核心优势，而阿庄在产品上也一直是压倒性投入，持续打磨精进垒实品牌竞争力护城河。酥香嫩烤鸭、锅贴、枣花馍和酸辣肚丝汤郑州市地方标准起草制定单位，其中，虾锅贴制作技艺被列入郑州市非物质文化遗产代表性项目名录。

用河南的美味，用河南的文化，用河南的讲究，待好阿庄的客人，待好客人的客人。为了更好地把河南文化融入餐厅，在环境和服务上更具河南特色，阿庄通泰路店经过重新装修，在空间场景中更多地融入了河南文化元素，一楼的舞台设计可以让客人在觥筹交错间感受河南戏曲、曲艺的魅力；房间命名、软装陈列上对地市高认知的文化属性及地域特色代表深度融合。